Jim Fung urodził się w 1944 roku w Hong Kongu. Jako młody chłopak ćwiczył Tai Chi. Zainteresował się Wing Chun kiedy zobaczył z jaką łatwością jego uprawiający tę sztukę kolega pokonał szkolnego osiłka. W roku 1960 Jim Fung rozpoczął naukę Wing Chun u Tsui Seung Tina i od tamtej pory, już od 45 lat, jest jego bliskim uczniem.
Kiedy rodzice wysłali go na studia do Australii, zaczął tam nauczać Wing Chun grupę swoich przyjaciół. Liczba chętnych do nauki szybko rosła i w roku 1973, w Adelaidzie, powstała Międzynarodowa Akademia Wing Chun. Kilka lat później, Jim Fung zrezygnował z posady urzędnika państwowego stanu Południowej Australii aby oddać się nauczaniu Wing Chun. W chwili obecnej Akademia jest największą szkołą sztuk walki w Australii.
"Moim celem jest szerzenie wiedzy o Wing Chun wsród jak największej ilości ludzi, dbając przy tym o bardzo wysoki poziom przekazany mi przez mojego mistrza i jego poprzedników." - mówi mistrz Fung.
Mistrz Fung jest autorem dwóch książek - "Wing Chun Kung Fu" (1981, obecnie już w czwartym wydaniu) i "The Authentic Wing Chun Weapons" (1984). W 1985 roku nakręcił film instruktażowy o Wing Chun. Film otrzymał pięć gwiazdek w ocenie znanego amerykańskiego czasopisma "Inside Kung Fu".
W roku 1975 Jim Fung został mianowany dyrektorem Hong Kong Wing Chun Association. W 1988, jako jedyny przedstawiciel australijskiego kung fu, został zaproszony na Międzynarodowe Pokazy Mistrzów w Adelajdzie zorganizowane z okazji obchodów dwóchsetlecia Australii. Rok później otrzymał z rąk Tsui Seung Tina tytuł wielkiego mistrza (si-gung).
Nauki mistrza Funga od lat spotykają się z wieloma pochwałami i wyrazami uznania (wielokrotnie nominowany był do tytułu Australijczyka Roku), lecz - jak twierdzi on sam - największym wyróżnieniem jest umieszczenie jego Akademii w Spisie Wszystkich Chińskich Sztuk Walki ("All Chinese Martial Arts Register" 1998) i uznanie jej przez rząd Republiki Chin. Podobny zaszczyt przypadł w udziale jeszcze tylko sześciu innym szkołom poza granicami Chin.
Jak mówi mistrz Fung:
"Wiele lat temu zacząłem ćwiczyć Wing Chun ponieważ system ten nie wymaga używania siły mięśni, a polega raczej na zręczności, szybkości i odpowiednim ustawieniu ciała. Wing Chun łączy elementy matematyki, fizyki, biologii i logiki w jedną naukę. Nawet posiadając tytuł mistrzowski wciąż uczę się czegoś nowego."
